Пасхальный кулич по Дюкану

Пасхальный кулич выпекаем в специальной бумажной или силиконовой форме.

По допустимому количеству отрубей и яичных желтков предлагается 2 варианта рецепта.

Нормы ингредиентов на 1 день:

• 2 яйца;
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
• 2 ст. ложки овсяных отрубей (перемолоть в муку);
• 3 ст. ложки сухого обезжиренного молока;
• цедра одного среднего по размеру лимона;
• заменитель сахара — любой по вкусу;
• щепотка ванилина;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя.

Нормы ингредиентов на 2 дня:

• 2 яичных желтка и 4 белка;
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
• 4 ст. ложки овсяных отрубей (перемолоть в муку);
• 6 ст. ложек сухого обезжиренного молока;
• цедра одного большого лимона;
• любой заменитель сахара  — по вкусу;
• ванилин;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для глазури:

• 0,5 ст. ложки кукурузного крахмала;
• заменитель сахара  — по вкусу;
• 70 г обезжиренного молока.

Процесс приготовления:

1. Помойте лимон, обдайте кипятком и натрите цедру. Можно всю ее положить в тесто или же  немного отложить для глазури.
2. В отделенные от белков желтки (2 штуки) добавьте сахарозаменитель, взбейте венчиком до полного его растворения, 4 белка взбейте блендером до устойчивой массы.
3. Цедру и желтки с растворенным заменителем сахара добавьте ко взбитым белкам. Смешайте все сухие компоненты и просейте в белковую массу.
4. Аккуратно перемешайте тесто снизу вверх, белки не должны опуститься.
5. Выложите тесто в бумажную форму (можно и в силиконовую) и отправьте в духовку, предварительно разогретую. Выпекайте до готовности.
6. Сверху кулич нужно покрыть глазурью, которую заблаговременно готовить не стоит, поскольку она загустеет и будет плохо  наноситься. Для приготовления глазури смешайте кукурузный крахмал с молоком, заменителем сахара и лимонной цедрой (если вы отложили ее в самом начале). Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Когда глазурь немного остынет, можно украшать кулич.

Праздник Пасхи является исключительным случаем, поэтому для украшения куличей разрешается использование в небольшом количестве яркой кондитерской присыпки с сахаром, которая продается в любом продуктовом супермаркете.